5. Entsyymit pilkkovat ja rakentavat molekyylejä

Aineenvaihdunta koostuu kahdenlaisista reaktioista, hajottavista, kataboliset ja rakentaavista, anaboliset. Katabolisessa reaktiossa aineita hajotetaan yksinkertaisemmiksi ja anabolisissa päinvastoin. Soluhengitys on esimerkki katabolisesta aineenvaihdunnasta, siinä glukoosi hajoaa vedeksi ja hiilidioksidiksi. Esimerkki anabolisesta aineenvaihdunnasta on kun glukoosimolekyylit liittyvät kasvisolussa pitkäksi tärkkelysketjuksi.

Entsyynien tehtävä on nopeuttaa solujen kemiallisia reaktioita.

Eri reaktiossa riippuen onko se kata- vai anabolinen, entsyymiin liittyy substraatti tai substraatit, substraatti hajotetaan lopputuotteiksi ja substraatit rakennetaan lopputuotteeksi.

Yksi entsyymi vaikuttaa vain tiettyyn reaktioon.

Entsyymien toimimiseen vaikuttaa lämpötila, happamuus ja inhibiittorit, inhibiittori on aine joka estää entsyymin toiminnan, tapoja on kolme erilaista: inhibiittori kiinnittyy entsyymin aktiiviseen kohtaan ja estää substraatin kiinnittymisen, inhibiittori muuttaa entsyymin muotoa jolloin substraatti ei enää sovi aktiiviseen kohtaan, solun luonnollinen inhibiittori, kun lopputuotetta on riittävästi niin lopputuote estää entsyymin toiminnan.